农视词典 | 桑树多元化开发与利用农视网 2019-04-21


在我们的印象里，种桑和养蚕似乎是捆绑在一起的。但在生活多元化的时代，随着桑树产业研究的深入发展，对“一粒茧”“一根丝”的传统依赖也在发生改变。实现桑树资源的多元化开发与利用，拓展提升新兴功能用途，可以让“桑”自立成业，为特色农业产业发展蹚出一条新路。


我国拥有丰富的桑树资源，目前可以根据桑树的功能用途，主要将其分为三大类：饲用型、食用型、功能型。


饲用型
做饲料是桑树的“老本行”。
我们都知道桑叶可以用于养蚕，除此以外，桑叶和桑枝作为禽、畜、鱼的饲料也是非常合适的。
桑叶干物质中粗蛋白含量达25%左右，还含有可以调节脂质代谢的生物碱类成分，是一种可以改善禽、畜、鱼品质的功能饲料。这些年，用桑枝条、桑枝粉、桑叶来喂猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅的养殖户多了起来，还有一些地方用它饲养鱼。

江苏等地试着将桑树草本化栽培，长矮化主干的同时，再严格控制侧枝的高度，塑形后把桑树养成灌木，从而实现机械化收割，连叶子带连枝条一起粉碎做饲料，几乎没有浪费，利用率也是大大提高。


食用型“ 桑树的果和叶都可以吃。”


桑果（桑椹）可以鲜食也可以制作加工果脯、果汁等食品。

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桑叶与叶菜类蔬菜相似，新鲜桑叶可以当绿色蔬菜烹煮食用，也可以脱水干制加工食用，市场上一般称为桑叶菜或者桑芽菜。


桑叶的食用价值在这几年逐渐为人所知：它含有丰富的糖类、蛋白质、纤维素、维生素、矿物质、多酚类、生物碱以及人体所必需的氨基酸等多种营养与生物活性物质，具有抑菌、降血糖、降血压、抗肿瘤等药用功效。
广东省英德市石牯塘镇有一家桑叶菜加工企业，年销售桑叶菜300多吨，年销售额达800多万元。

这里的桑叶采摘下来后，要经过高温杀青、清洗、去涩味等10多道工序，成品后还要经过真空包装，低温冷藏，冷链运输，目前主要销往珠三角、香港、澳门、安徽、西安等地。

行情好时，当地的桑叶菜批发价能达到每斤6元，桑农们一亩桑田的产值增加到10000多元。


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桑芽和嫩叶同样也可以制茶（桑叶茶）。


桑叶茶的原料是一芽一叶和一芽二叶的桑芽和嫩叶。其中，春季可采一芽二叶，夏秋季以采一芽一叶为主。


由于桑叶具有保健功效，这使得桑叶茶相对于普通茶叶而言，具有较强的市场竞争力和新卖点。浙江省开化县的桑海家庭农场流转了20公顷桑园，一年可以生产桑叶茶6.5吨，产值在300多万元。
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此外，成熟的桑叶可以制成桑叶粉。以桑叶粉为添加剂，可以制成桑叶面条、桑叶米线、桑叶酥饼、桑叶月饼、桑叶面包等特色食品，也有一定经济效益。



功能型
桑树还有一些比较“高深”的用途，主要在医药化工领域。
比如，由于桑枝总生物碱主要成份含有1-脱氧野尻霉素——这种天然生物碱能显著延缓多糖的降解过程，可以用来治疗糖尿病，所以在广西宜州建立了桑树规范化种植示范基地，开发桑树的药用产品。

此外，桑枝还可以作为食用菌基质（培植桑木耳、桑黄），或是用于制备生物质炭、生产高级纸张，桑树皮纤维还可以制成桑皮纤维衣物。
在石漠化地区，桑树的生态修复功能也颇具优势。发展生态桑园，既可以保水固土、改善生态环境、提升空气质量，还可以为当地农民脱贫致富增加新产业